秋風送爽時節(jié)，會稽山脈的千巖萬壑間，一顆顆裹著黃綠假種皮的香榧悄然成熟，這顆承載著千年歷史的中國特有珍果，正散發(fā)著獨特的清香。香榧作為紅豆杉科榧樹屬的常綠喬木，是第三紀孑遺植物，起源于侏羅紀，距今已有約1.7億年歷史，堪稱植物界的“活化石”，更是自然與先民智慧共同孕育的瑰寶。

香榧的生長有著嚴苛的環(huán)境要求，適宜在年降水量1000至1700毫米、年均氣溫14.5至17.5℃的中低山丘陵地帶生長，土層深厚、疏松肥沃的砂質(zhì)土壤最宜其扎根。我國香榧主產(chǎn)區(qū)集中在浙江會稽山脈，其中紹興柯橋區(qū)的會稽山古香榧群，更是入選“全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)”，這里生長著7.8萬余株百歲以上古香榧樹，最年長的“中國香榧王”已達1580歲，歷經(jīng)千年風雨依舊枝繁葉茂。

作為人工嫁接培育的優(yōu)良品種，香榧的栽培歷史可追溯至兩千多年前，《爾雅》中便有相關(guān)記載。榧農(nóng)世代遵循“天人合一”的理念，延續(xù)著傳統(tǒng)復合種植模式，從育苗、嫁接、結(jié)果到采收，全程順應(yīng)自然規(guī)律。香榧生長緩慢，嫁接苗通常需七八年才會開花結(jié)果，果實需歷經(jīng)一年多時間方能成熟，獨特的生長周期也讓其愈發(fā)珍貴。采收后的香榧，需經(jīng)過剝蒲、后熟、晾曬、炒制等多道工序，才能成為風味獨特的干果。

香榧的種仁營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、粗纖維及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分，還包含多種不飽和脂肪酸，口感酥松爽口，自帶天然清香。除了食用價值，香榧全身是寶，其假種皮可提取芳香成分，木材紋理通直、質(zhì)地致密，是優(yōu)質(zhì)的工藝雕刻材料，樹形優(yōu)美的香榧樹還可用于園林造景。

千年歲月流轉(zhuǎn)，香榧不僅滋養(yǎng)了一代又一代當?shù)厝?，更承載著深厚的文化底蘊。王羲之“無榧不醉酒”、蘇軾盛贊其為“美玉山果”，諸多文人墨客都曾為其揮毫題詩。如今，這顆千年珍果走出深山，被更多人熟知，既延續(xù)著自然的饋贈，也傳承著中華民族的文化記憶，在歲月中靜靜綻放著獨特魅力。