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炒瓜子為什么要加鹽？

作者：admin01 來(lái)源：本站 時(shí)間：2022-09-27 19:49:32 瀏覽量：1033

  炒瓜子時(shí)要不要放鹽呢？這是炒貨機(jī)在當(dāng)今的炒貨行業(yè)中困擾大家已久的問(wèn)題。今天我就來(lái)給大家詳細(xì)的介紹一下。

     首先要看你要用的是什么炒貨設(shè)備，像咱們常見(jiàn)的幾款炒貨：家用炒鍋、電熱管炒貨機(jī)，燒煤炒貨機(jī)、燃?xì)獬簇洐C(jī)、電磁炒貨機(jī)、烘烤機(jī)等。其中電磁和烘烤的是不用加鹽就可以直接炒制的。因?yàn)殡姶鸥袘?yīng)加熱升溫快、受熱均勻、在鍋內(nèi)時(shí)間停留短，不需要加鹽也不會(huì)出現(xiàn)掉皮、糊點(diǎn)等情況。炒出來(lái)的味道也是特別的香酥可口。但是電熱管、燃?xì)獾仍O(shè)備的鍋壁較厚，升溫慢。必須把鍋壁燒熱之后才會(huì)對(duì)鍋體的物料加溫，如果不放鹽的話會(huì)出現(xiàn)糊皮、掉皮等情況。為了受熱均勻，防止掉皮和磨損瓜子的表皮層破壞是要放鹽的。

    當(dāng)然也有一些個(gè)別地區(qū)他們習(xí)慣性的在炒貨的時(shí)候加入一些鹽來(lái)提升瓜子的光滑度，讓物料看起來(lái)光滑透亮！所以我們不用糾結(jié)炒瓜子時(shí)要不要放鹽，只要炒出來(lái)的味道好、顏色正，誰(shuí)還管你怎么炒?。‘吘乖诔载浀氖澜缋镏挥谐缘暮臀兜雷钪匾?！

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