在70年代，街邊的零食小攤，像五香瓜子呀，蠶豆呀什么的，都是用一個鐵鍋直接翻炒的，一個不小心，火燒大了或者忘記翻炒了，往往就是一股糊味，由于當時的工業(yè)還不發(fā)達，這些問題也是無法解決，只能盡量的去避免。

到了現(xiàn)在，你很少會看到那種炒瓜子的大鐵鍋，就算在小鎮(zhèn)上可能會發(fā)現(xiàn)一兩個，但那是僅僅是加熱用的，現(xiàn)如今，堅果零食生產商們，都是用智能化機器代替了早期的人工，基本都是用電磁炒貨機來進行炒制。

作為堅果零食的生產商，可能最為注重的就是零食的色香味了，就算堅果的賣相很好，口感不行，那這堅果零食就火不起來，也就無人問津了，試想當年的辣條，不就是因為其口感獨特而風靡一時嗎？

炒貨機主要適用于炒制花生、瓜子、板栗、等堅果零食的炒制，也可以用于部分中藥材類，五谷雜糧類，茶葉類的炒制加工，它的優(yōu)點就是可以恒溫炒制，當炒鍋內溫度達到設定溫度后，機器便中止加熱，而當炒鍋內溫度低于設定溫度時，機器會自動開始加熱，這相對于以前的炒制來說，不用再去注意火力大小，省去了很多的麻煩。

電磁炒貨機

正因為加工的專注性，所以電磁炒貨機的口感還是不錯的，像我們平時炒制的板栗，口感要求是很高的，火力太大，炒好后不好剝殼，而且還會帶著一種淡淡的焦味，火力太小，又會造成板栗不夠粉，吃起來淡而無味，而電磁炒貨機炒出來的板栗，因炒貨機恒溫的特性，加上炒鍋的自動旋轉，翻炒非常均勻，智能化控制溫度，所以其炒制出來的板栗口感比一般的鐵鍋要好上許多。